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苞谷酒 家乡味

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苞谷酒 家乡味

发布日期:2017-12-14 作者:来源于网络 点击:

故乡在鄂西北的一个小山城,那里山清水秀,民风淳朴。最让我念念不忘的是家乡自酿的苞谷酒

苞谷,就是玉米。前些年的乡村里,几乎家家都酿酒。每年苞谷丰收时节,晒谷场上都堆满了金灿灿的苞谷。酿造苞谷酒,先要建造一个煮酒的灶,准备一个大木桶,将苞谷煮出来之后加上酒曲,放在发酵池中密封发酵,最后蒸馏出酒。酿造100斤的酒,需要300斤苞谷作原料。蒸酒的过程需要精确控制,火候太过或不及都酿不出好酒来。

好的苞谷酒酒体清亮,酒味醇厚,虽然入口较烈,但是喝了不上头,不口干。就跟家乡的人一样,即便性子急躁些,脾气刚烈些,但是内心绝对忠厚淳朴,与人为善。村人即使偶尔有了什么矛盾,摆上一桌,一盘猪头肉,几碟花生米,还有一大壶苞谷酒,在推杯换盏中,喝得脸红脖子粗的汉子们相视一笑,芥蒂全无。

苞谷酒在老家历史悠久,有位本土作家写的舞台剧《荆山楚源》中就有一首歌谣:“喝上一口苞茅酒啊,天地个啷当锤。”这苞茅酒应该就是苞谷酒。家乡海拔较高,冬日多寒冷,勤劳聪慧的先祖们为了驱寒取暖,发明了酿酒之法,给子孙们留下了享用不尽的财富。

隆冬时节,一家人围着火塘盘腿而坐,男主人端着酒杯一饮而尽,就有女主人端起酒壶给男人斟上,一边说着“少喝点”,一边端起酒杯也轻轻抿一口,在熊熊火焰映照下,女人的脸艳若桃花。有时候,男人会恶作剧般的用筷头蘸一点酒喂到孩子的嘴里,一边看着孩子辣得直吸溜,一边开心地哈哈大笑。笑声飘出高山的小屋,飘过崇山峻岭,飘得很远很远。

好久没有回过故乡了,但是对家乡的思念却像这酒一样,越陈越香,越来越浓。没有什么可以替代对家乡苞谷酒的思念,因为那是家乡的味道。

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