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黄牛肉与水牛肉有什么不同呢

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黄牛肉与水牛肉有什么不同呢

发布日期:2018-12-10 作者:来源于网络 点击:

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。


牛肉因为不仅瘦肉多而且营养丰富,所以比起猪肉来,人们更爱吃“肉中骄子”牛肉,所以与猪肉相比,牛肉价格稍高。而在牛肉分类中,又有水牛肉和黄牛肉的区别,黄牛肉的品质更优于水牛肉,价格上也比水牛肉更贵。之所以商家会一再强调他的牛肉是黄牛肉就是因为,黄牛肉的营养价值高价格贵,许多不法商家为了获取更大的利润会以次充好,欺骗不懂分辨黄牛肉与水牛肉区别的消费者,用水牛肉卖黄牛肉的价格,侵犯消费者的合法权益。那么如何正确区分黄牛肉和水牛肉呢?


从肉质上来讲黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。

牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血。但是想要熟练地区分二者,还是要大家多去观察实物并尝试他们的味道,有了亲身体验才能一针见血地说出他们的不同。


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