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洞藏一年等于窖藏三年?

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洞藏一年等于窖藏三年?

发布日期:2019-01-14 作者:来源于网络 点击:

有句话叫洞藏一年等于窖藏三年,以前还觉得,可能是因为洞里的湿度啊温度啊和酒窖里的有区别,所以加快了酒体的老熟。但是前几天和一个朋友谈到这事儿,他又给了我一个新的观点,在这里记录一下,希望大家共同探讨。
模拟溶洞中的湿度温度,将酒放进去老熟,一年后请专业品酒师品评,仍然与真正天然溶洞中储存的酒有区别。 那么既然温度湿度对了,是不是微生物啊之类的不对,都试过各种方法,但就和天然溶洞的有差别。而且以前他们也做过类似的实验,模拟泥土中的湿度和温度,出来的酒仍然和真正泥土埋藏的不同。

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窖藏酒用生料酿酒技术发酵可行吗?
自然界中的自然物体,内部会发出一种“场”,物理好一点儿的朋友应该明白,比如“磁场”“力场”之类的。这种“场”与“场”之间的相互影响作用,或许才是导致酒体老熟速度和酒质变化的关键。
温度湿度可以模拟,可以自然界发出的“场”却很难做到百分百模拟,所以或许解释了为什么实验室里做不出真正的洞藏环境。
而且由于“场”的不同,导致溶洞、酒窖、泥土中的储存效果都不同。越接近自然的环境,“场”的作用越大,酒体自然会变得更醇厚。


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